Zamora.- Una guía ofrecerá a los profesionales de la hostelería una relación de los platos con mayor interés turístico de Castilla y León, según ha explicado hoy en el segundo Congreso de Gastronomía de Castilla y León "Sabores 09", el cocinero y empresario Cecilio Lera.
El empresario y hostelero Santiago Domínguez Miguel, que hoy ha recibido en Zamora el galardón Sabores 09 como embajador de la cocina regional (i), el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Burgos, Juan Carlos Barriocanal (c) y el presidente de la Federación Castellano-Leonesa de Empresarios de Hostelería, Esteban Díez (d).
En declaraciones a Efe, Lera, que participa en la elaboración de esta guía, ha destacado que el objetivo es "vincular las recetas de la tierra con los productos, porque lo que pretendemos es hacer platos típicos con los alimentos que tenemos".
El propietario del restaurante El Labrador, en Castroverde de Campos (Zamora), ha afirmado que la lista con los platos de interés turístico "ya está hecha", y que lo único que falta es decidir "qué platos formaran parte de la guía definitiva".
En este sentido Lera ha confiado en que el debate de esta tarde sobre estos platos sirva "para terminar con la selección de los platos y poder facilitársela a los profesionales al menos en formato digital dentro de unos días".
"Lo que se pretende es que cuando el viajero y el turista entren en esta región, sepan en qué lugares pueden encontrar determinados platos de la cocina clásica de Castilla y León y que el cliente relacione lo que está comiendo con el lugar en el que está disfrutando del plato", ha añadido Cecilio Lera.
En la elaboración de esta guía han trabajado varios profesionales del sector, "tanto jóvenes como cocineros más experimentados", junto con la dirección general de Turismo de la Junta de Castilla y León.
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