San Salvador.- Un total de 122 lotes de café salvadoreño fueron elegidos para continuar participando en el certamen Taza de Excelencia 2008, durante una primera etapa donde fueron evaluados por catadores nacionales, informaron hoy fuentes del sector.
Los 122 lotes, de un total de 192 que se inscribieron al concurso de este año, fueron catados por 12 expertos salvadoreños durante la etapa de "Pre Jurado Nacional", que inició el lunes y concluyó el viernes, indicó el Consejo Salvadoreño del Café (CSC) en un comunicado.
La selección de las muestras, pertenecientes a igual número de fincas cafetaleras, fue liderada por el Erwin Mierisch, representante de la Alianza para la Excelencia del Café (ACE por sus siglas en inglés), indica el informe.
Agregó que los "jueces quedaron impresionados por el incremento en la calidad y características especiales presentadas por los cafés participantes este año" y destacó características relacionadas a la "dulzura, el perfecto balance y acidez cítrica junto a sabores afrutados".
Los catadores también encontraron en las muestras "los característicos sabores achocolatados y acaramelados por los cuales el café salvadoreño es reconocido", dijo el ente.
Las 122 muestras serán evaluadas nuevamente por un riguroso jurado nacional entre el 14 al 18 de abril y por expertos extranjeros entre el 21 y 25 de abril para elegir las muestras que participarán en una subasta electrónica el 5 de junio próximo.
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