Peter Sisseck, el danés que triunfó con uno de los vinos más caros del mundo

Quintanilla de Onésimo (Valladolid).-  El enólogo danés Peter Sisseck vino hace casi veinte años a la Ribera del Duero vallisoletana por una de esas casualidades de la vida, pero acabó triunfando con uno de los vinos más caros del mundo.

Amante de los toros, del flamenco y del fútbol, ha echado en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) unas raíces tan fuertes como las que sustentan las viñas que cultiva y, como ellas, se quedará aquí para siempre, lejos de su tierra, donde un enólogo es algo tan raro como un esquimal en el desierto.

Pregunta: ¿Cómo llegó a la Ribera del Duero, tras trabajar como enólogo en Burdeos (Francia) y en California (Estados Unidos)?

Respuesta: Por circunstancias de la vida. Cuando nací no tenía ni idea de que iba a acabar en España. Vine para trabajar en Hacienda Monasterio -una bodega cercana a Quintanilla de Onésimo a la que vino en 1990-, y mi trabajo allí sigue siendo parte importante de mi trayectoria -como enólogo-.

P: La "aventura" no le ha ido nada mal. Cinco años después ya tenía su propia bodega, Dominio de Pingus, en Quintanilla de Onésimo. ¿Qué le motivó a dar ese paso?

R: Pingus -como le llamaban cariñosamente a Sisseck de joven- nace de la idea de profundizar en la tinto fino, la uva reina aquí, y para eso necesitaba cepas viejas -con cinco hectáreas de viñedo que en algunos casos alcanzan los sesenta años-. Era una cosa muy distinta a Hacienda Monasterio, porque se trababa de crear una finca nueva.

P:¡Y menudo éxito! ¡A Pingus se le conoce como el vino más caro del mundo! ¿Es así?

R: Por el momento es el más caro de España. Me gustaría que la gente dijera que es el mejor, no únicamente el más caro. El otro día, en la terminal nueva del aeropuerto de Barcelona, donde hay una vinoteca, valía 1.400 euros la botella. Nunca lo vi tan caro. Me quedé muy asombrado.

P: ¿Su caso es único en Dinamarca?

R: Que yo sepa, soy el único enólogo danés en España y uno de los pocos por el mundo.

P: ¿Qué relación tiene aquí con otros compatriotas?

R: Tengo amigos daneses en España, conozco a gente de la embajada, de la Cámara de Comercio Hispano-Danesa...

P: ¿Ha pensado alguna vez en volver a su Copenhague natal?

R: Venir aquí fue una circunstancia de la vida; me gustó muchísimo y me quedé, aunque no vine a propósito a quedarme. Sin embargo, por el momento no he pensado en la vuelta. Aunque allí tenga a mis dos hijas y al resto de mi familia.

P: ¿Qué es lo que más le gusta de la forma de ser de los españoles?

R: Lo que más me gusta es su gran alegría. Los españoles saben estar muy bien con la gente. Sois poco complicados. Soléis decir las cosas a la cara.

P: ¿Y lo que peor lleva?

R: No es algo exclusivo de los españoles, porque me molesta también en los daneses, pero lo que menos me gusta es el deseo de no hacer las cosas bien.

P: ¿No echa algo de menos de su país?

R: El verano, que es muy bonito, si no llueve. Por la frescura. Aquí me sofoca el calor, pero te metes en casa y no es tan horrible.

P: ¿Le gusta el fútbol? ¿Es seguidor de algún equipo español?

R: Me gusta muchísimo el fútbol. Soy del Real Madrid. Vaya desastre lo del Alcorcón. Me ha dolido mucho -tras caer el Real Madrid por 4-0 ante ese equipo de Segunda B en la Copa del Rey-.

P: ¿Y de la cultura española, qué es lo que más le atrae?

R: El flamenco me encanta y tengo muchos amigos flamencos. Y los toros. Soy "un tonto" de los toros, pero sigo a José Tomás donde puedo, y no sólo desde su reaparición. Tengo afición desde hace muchos años por los toros, como arte y por todo su mundo. Me encanta.