Me consta que algunos chefs amigos andan moscas, pensando que llega ya el monstruo a liarla parda con su programa de tele. Los que me conocen, bien saben que profeso respeto inmenso por aquellos cocineros que se dejan el pellejo y el hollejo cocinando como ángeles. Y uno, que también es pendejo, pero no así tonto, en ningún caso pretende con esta aventura tocar la picha al cocineta honrado y currado, sea tasquero o de altos vuelos. Al revés. Y es que a este oficio de guisandero le tiene uno mucho respeto, oíganme.
Me pongo, así, a cubierto de las «pajas mentales» que algunos chefs se harán traicionados por la mar de fondo, el cerumen o los comentarios malinches. Que para tonterías ya pasó hace poco el huracán baboso del affaire Alí-Baba-Santamaría y sus cuarenta maricones. ¿Recibido?
Cocina sin bobadas. Sí, ya sé, el nombre se las trae, pero suena bonico. ¿Y eso qué es?, preguntan sin cesar todos los que han leído alguna entrevista en prensa u oído mi matraca en radio o internete. Después de estrujarme las meninges intentando dar en la diana, como buen 'Robin Food' de las palabras que uno es, encontré al fin el ejemplo perfecto para explicar el contenido del programa, sin necesidad de subir y bajar a trote los cerros de Úbeda, mira tú.
La «cocina sin bobadas» es el condimento que el reo condenado a muerte quiere papearse antes de dejar este mundo. Así de claro y con todos los puntos en su sitio. Nunca olvidaré un listado de menús pedidos por puteados presos antes de aplicárseles «garrote». Interminables listados de platos que a todos gustan y jamaríamos con deleite, sin dudarlo ni andarnos por las ramas. Cocina conclusiva, sencilla, gozosa y festiva. La que se asa a la parrilla, se estofa en el caldero, guisos de infancia, bocatas suculentos, sopas lujuriosas. Montañas de marisco, buenos pedazos de carne, puré de patata, verdura jugosa, costillas con mostaza, calderetas picantes de ternera, copón de helado con pralínes y cerveza bien fresca.
No te lo puedes perder. Si vives en Euskadi, enchufa tu tele el LUNES 28 de JULIO a las 23.00h. en ETB2.
Y si en el resto de la meseta paces, sintoniza el 2 de AGOSTO a las 22.00h. en ETB SAT (Digital+Canal 95+TDT) o el 1 de AGOSTO a las 21.45h. en Canal Vasco (TDT).
AMEN y QUE DIOS OS BENDIGA LA BARRIGA.
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