Los expertos dicen que el futuro del cerdo ibérico está en el valor de marca

Córdoba.-  Más de 80 ganaderos y expertos nacionales del sector del cerdo ibérico han coincidido en resaltar que el futuro de este producto a nivel de comercialización está en el valor asociado a la marca, lo que permitía además abrir mercados para el resto de productos cárnicos derivados del ibérico.

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(EFE)

Más de 80 ganaderos y expertos nacionales del sector del cerdo ibérico han coincidido en resaltar que el futuro de este producto a nivel de comercialización está en el valor asociado a la marca. EFE/Archivo

Así lo ha explicado a Efe el decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba (UCO), Librado Carrasco, quien ha informado de que ésta ha sido una de las ideas expuestas en una jornada técnica celebrada hoy con el objetivo de que sean los especialistas del sector los que analicen las consecuencias de la crisis en el ibérico de pienso.

Carrasco ha señalado que el principal problema actual del sector del ibérico es el almacenamiento de productos que no salen al mercado, ya que la situación económica resalta el "verdadero valor" del ibérico al considerarse como un artículo de lujo que en momentos de paralización del mercado no se comercializa bien y que, por lo tanto, tiene una "nula rentabilidad".

En ese sentido, ha indicado que a pesar de que algunas denominaciones de origen andaluzas han vendido muy bien este año, la mayor parte de la producción de ibérico no ha salido al mercado, y además ha ido acompañada de la subida de los cereales del año pasado, con el incremento del coste que supone.

Por ello, según Carrasco, la estrategia de este sector pasa por establecer el menor coste posible y especializarse en conseguir un valor añadido a través de la comercialización del producto final.

Ha afirmado que "la gran ofensiva que está haciendo el ibérico consiste en abrir mercados en EEUU y China a través de la comercialización propia del ibérico", algo que permitiría "abrir un nicho en el que introducir todos los productos de calidad del cerdo, como el lomo o el salchichón ibérico".

Todos estos aspectos se han estudiado hoy en la jornada técnica, que se ha organizado en torno a otros aspectos del sector, entre los que se encuentra el marco legal de producción, la reducción de costes, la selección de razas, la nutrición, el mercado y los problemas sanitarios.