Tus recetas de cocina favoritas: Cheese cake de naranja con crema batida y salsa de frutilla

Con la receta de este postre podrás sorprender a tus amigos. Solamente tendrás que preocuparte de preparar bastante cantidad, ya que ¡seguro que más de uno pide repetir el postre!

Ingredientes:

Para 8 personas:

PARA LA MASA QUEBRADA DE BASE:
50 gs de manteca
50 gs de azúcar impalpable
1 yema de huevo
80 gs de harina leudante
20 gs de cacao amargo en polvo
10 gs de ralladura de naranja
escencia de vainilla c/n

PARA EL RELLENO:
100 gs de manteca
100 gs de azúcar común
3 yemas de huevos
25 cc de agua fría
10 gs de ralladura de naranja
500 gs de queso crema
200 cc de crema de leche
5 gs de gelatina sin sabor

PARA LA MASA QUEBRADA DE BASE:
Colocar en una procesadora todos los ingredientes y darle marcha hasta que este todo unido, retirar y colocar sobre papel film, cubrir y estirar hasta bajar la masa a unos 2 mm de espesor, llevar a la heladera 30´minutos, retirar el film y colocar en una placa enmantecada, marcar con un aro de 4 cm de diámetro y cocinar a blanco 20 minutos a 170º c

PARA EL RELLENO:
Batir a blanco la manteca con 70 gs de azúcar, poner las yemas con el resto del azúcar en un bowl y llevar a un baño maría, batir sin parar hasta formar una crema espesa y reservar, hidratar la gelatina con los 25 cc de agua fría, unir la manteca con las yemas y mezclar bién, agregar la ralladura de naranja, el queso, la crema y mezclar hasta homogenizar, regenerar la gelatina en el microondas o poner en un recipiente con agua caliente hasta que este bién líquida, agregar a la preparación anterior y mezclar.

Emplatado:
En un aro de 4 cm de diámetro x 7 cm de altura, poner una masa de base, colocar un acetato en los bordes, poner el relleno y llevar al frío por 4 horas, desmoldar acompañar con crema batida y salsa de frutillas, (crema batida iguál que la chantilly pero sin vainilla).

Autor:
www.cheef.com

Palabras clave:

Horeca Digital, Hostelería, Restaurantes, Cocina tradicional e internacional, Cocina de autor, Profesionales de la cocina, Menaje profesional de cocina, Recetas de cócteles y bebidas, Gastronomía, Recetas de comida, Trucos de cocina, Cine y Gastronomía, Vino y enología.

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