La Alberca (Salamanca).- Florencio Sanchidrián, considerado el mejor cortador de jamón del mundo, presidirá el próximo 17 de enero la tradicional rifa del Marrano de San Antón, en el municipio salmantino de La Alberca, que se remonta al siglo XV, según ha informado hoy a EFE el Ayuntamiento de la localidad.
Se trata de un cerdo de raza Ibérica que todos los años, desde su bendición en el mes de junio, es criado por los propios vecinos y turistas de esta localidad serrana, ya que el marrano vaga la mayor parte del día por las callejas albercanas.
El día de la rifa, Sanchidrián será el encargado de extraer la papeleta ganadora, que tendrá como premio el cerdo cebado.
El dinero obtenido de la venta de las papeletas se le entregará a la parroquia de La Alberca que, a su vez, se lo entregará a una ONG, con fines solidarios.
Esta rifa surgió tras la expulsión de los judíos en la península Ibérica.
Los que se convirtieron al cristianismo, para demostrar su cambio, decidieron criar un cerdo y consumirlo.
Entre todos los conversos de La Alberca criaban al animal y el dinero obtenido de su venta se lo entregaban a la Iglesia.
Según ha explicado a EFE el concejal del Cultura, Jesús González, "la elección de Florencio es muy importante, ya que es una personalidad muy conocida internacionalmente y que ha cortado jamón ha personajes muy relevantes de la sociedad".
Florencio Sanchidrián ha cortado jamón para los dos últimos Papas, para varios monarcas, entre ellos los Reyes de España, estrellas del deporte o de Hollywood y fue nombrado embajador del jamón en el mundo.
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